前陣子在鬧禽流感，大家都不約而同的不敢吃禽類相關(guān)的食物，很多市民都著重于魚類，可讓小編我倒吸一口氣的是，我們的鐘愛的魚類也很大的問(wèn)題。有多少人知道魚居然含有汞，而魚頭含汞量zui多。  

    甲基汞是通過(guò)魚類攝入的重金屬污染物，會(huì)侵犯人的中樞神經(jīng)，尤其是兒童。南京市疾控中心調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同一條魚，不同部位的重金屬含量不同，魚頭汞含量zui高，是魚肉的15倍；魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞越多。

    南京市疾控中心實(shí)驗(yàn)人員選取的是超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里zui常見的鯽魚，重量分別是400克、350克、200克和100克，分別測(cè)定了魚肉、魚皮、魚腦、魚子的汞含量。結(jié)果顯示，一條魚的不同部位，其汞含量相差極大，汞含量zui高的是魚頭，其次是魚皮和魚肉，而魚子zui低。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達(dá)到了0.36毫克/千克，是魚子的20倍、魚肉的15倍、魚皮的6倍。

      不過(guò)這一規(guī)律在200克以下的小鯽魚中并不適用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，遠(yuǎn)低于國(guó)家*（Hg≤0.5毫克/千克）。而隨著魚齡增大，魚肉與魚子的汞含量沒(méi)有明顯變化，魚腦和魚皮中的汞含量卻明顯上升。400克鯽魚的魚皮汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦汞含量上升20倍以上。

如今舌尖上的問(wèn)題是越來(lái)越多了，每天都有層出不窮的類似新聞曝出，讓我們不敢像過(guò)去一樣放心大膽的吃，為了讓大家放心食用產(chǎn)品精達(dá)儀器向相關(guān)部門推薦食品衛(wèi)生理化檢測(cè)箱、CG-1冷原子吸收測(cè)汞儀，幫你快速便捷檢測(cè)得出結(jié)果。讓大家可以安心用餐。

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